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【转载】发面椒盐葱香千层饼的做法  

2017-04-29 14:58:11|  分类: 天天饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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发面椒盐葱香千层饼的做法 - 季老頭 - 季也亲的博客

发面椒盐葱香千层饼的做法

椒盐葱香,这口味好像经久不衰啊。

饼饼,还是发面的软和,只是比较费时间。这个饼饼,参考了京东肉饼的做法,想让它呈现出层层叠叠的效果,只不过层层叠叠之间,是葱,没有肉。

其实很想很想就着这面团做一个大大的饼,然后一块块切来吃。但,应该没有那么大的平底锅吧?最后,还是用了小煎锅,一锅一个,做成三个小饼。其实,也不算小,跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼,都大。。。

 

用  料

主料:面粉250  干酵母3   130  50

辅料:  油适量  花椒面适量

 

做  法

1用料:面粉250克,  水130克,  干酵母3克,  葱50克,  油适量,  盐适量,  花椒面适量

 发面椒盐葱香千层饼的做法 - 季老頭 - 季也亲的博客

 

2、将面团料倒入面包桶,

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3、放入面包机,启动和面程序,

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4、搅拌成光滑面团。

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5、取出,放入碗中,盖上保鲜膜发酵。

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6、面团长大至两倍,

 发面椒盐葱香千层饼的做法 - 季老頭 - 季也亲的博客

 

7、取出,分割成三等分,松弛15分钟。

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8、葱洗净切葱花,备用。

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9、将面团擀成大片,

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10、表面抹油,

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11、依次撒盐,花椒面。

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12、用刀切井字,但不切断。

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13、表面撒葱花,

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14、将底部的一边叠向中间,

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15、再将另一边叠向中间。

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16、向上,叠在中央。

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17、再将两边向中间叠,

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18、再向上叠,

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19、最后将两边叠向中间,把边缘包好。

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20、擀成饼状。

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21平底锅烧热,刷油,

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22、放入饼,

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23、盖上盖子,小火焖至底部金黄

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24、翻面,烙另一面。

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25、两面烙出焦色,出锅。

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26、切块食用。

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烹饪技巧

饼的大小可以随自己喜好任意调整。

葱的用量随自己口味酌情增减。

煎烙时需用小火,以免外焦内生。

盖上盖子可以减少水分流失,以免成品口感偏干。

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