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【转载】小黄米和大黄米的区别  

2014-11-19 19:25:12|  分类: 天天饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】小黄米和大黄米的区别  



小黄米和大黄米的区别 - 崇明 - 崇明
 

    小黄米和大黄米都具有滋补功效。小黄米益肾、补虚、养胃,常用于妇女产后进补食物。大黄米的用途更广。下面,就让“人美”小编给您介绍小黄米和大黄米的区别吧!

 

1.原料差异

小黄米,是北方的谷米,是由谷子加工而来;而大黄米是北方的黍米,也就是黏米,是由糜子加工而来。

2.特点差异

小黄米颗粒小,不黏;而大黄米颗粒大,糯性强,很黏。

3.营养价值差异

小黄米富含维生素B1、B2,具有防止消化不良及口角生疮的功能;大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素,有一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。

4.食用功效差异

小黄米味甘咸,有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效,常作为妇女产后进补食物;大黄米则性微寒、味甘,有益胃健脾、润肠利便、清热解毒功效,适宜体弱多病者食用。

5.食用方法差异

小米可用于蒸饭煮粥,小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼;而黄米常用于做年糕、粘豆包、驴打滚等。

  指导意见:小黄米又称为小米~ 小米,就是北方的谷米,一般做法和大米一样做米饭吃。 大黄米就是北方的黍米,也就是粘米,用来做年糕、豆包的原料。 类似糯米,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄, 煮熟后很黏。黄米、小米同出北方,但在北方人眼里, 黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使, 有些地方还拿它做糕待客。初加工时就能做出许多花样,再细加工。。。

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